Hấp dẫn Chù ụ rang me ở Trà Vinh
Không ai lý giải tại sao con vật giống con cua đồng lại
có tên “chù ụ”? Thế nhưng khi có dịp thưởng thức món này, ai nấy cũng
thích thú vì vị ngon độc đáo của nó.
Chù
ụ là một sinh vật chỉ có ở những vùng biển bãi bồi, nơi của những dòng
sông đổ ra biển. Ở duyên hải Trà Vinh, chù ụ sinh sống rất nhiều như ba
khía ở vùng nước lợ. Chù ụ có hình dáng tương tự cua đồng. Nhìn trên
lưng chù ụ, có những hoa văn mà người ta có thể tưởng tượng ra một gương
mặt buồn thảm. Có lẽ vì vậy mà người ta đã đặt tên “chù ụ” để phân biệt
với loài tám cẳng hai càng khác như cua, còng, ba khía...
Chù ụ bắt về được làm sạch rồi bỏ lên chảo xào với dầu,
hành và tỏi đập dập. Sau đó người ta cho nước cốt me vào và nêm nếm cho
vừa miệng, sao cho có vị chua-ngọt. Món này được làm rất nhanh. Gọi món
trong vòng 15-20 phút, nhà bếp đã bưng ra dĩa chù ụ bốc mùi thơm ngào
ngạt. Sắc xanh của cải xà lách, sắc đỏ của chù ụ và sắc nâu của nước
me... trông rất bắt mắt. Mới nhìn vào, thực khách đã có cảm giác thèm và
không chần chừ. Thịt chù ụ duyên hải Trà Vinh rất chắc, nước cốt me
thấm vào từng xớ thịt, làm khách ăn là ghiền!
Đặc biệt vỏ chù ụ rất giòn. Người ăn có thể nhai luôn vỏ
với thịt chù ụ mà không sợ mẻ răng, “hóc xương”. Cũng như các loài tám
cẳng hai càng khác, chù ụ chứa nhiều can-xi, nhất là phần vỏ. Nhiều
người nhai luôn vỏ để “nạp” can-xi./.
(Nguồn Sưu Tầm)
(Nguồn Sưu Tầm)
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét